La tradicional receta tiene como ingrediente principal el maíz duro, el cual tiene que ser cocido con agua y cal, a esto se le conoce como nixtamal, este ingrediente tiene que se molido, la tradición marca de debe molerse en un metate de piedra. Una vez que se ha molido el nixtamal se consigue una masa uniforme, la cual es la base de las tortillas.
Para darle forma de tortilla a la masa preparada se puede utilizar una pequeña máquina manual, pero también pueden hacerse a mano; se hacen pequeñas bolitas de masa y se amasan con la mano hasta conseguir un círculo de buen tamaño y muy delgado, se ponen al comal hasta que la masa se cocina por los dos lados y eso es todo. Esta es la receta tradicional de las tortillas de maíz, una tradición que aunque se ha ido perdiendo, aún sigue viva en algunos pueblos.
Para darle forma de tortilla a la masa preparada se puede utilizar una pequeña máquina manual, pero también pueden hacerse a mano; se hacen pequeñas bolitas de masa y se amasan con la mano hasta conseguir un círculo de buen tamaño y muy delgado, se ponen al comal hasta que la masa se cocina por los dos lados y eso es todo. Esta es la receta tradicional de las tortillas de maíz, una tradición que aunque se ha ido perdiendo, aún sigue viva en algunos pueblos.
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